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更新情報

第９回治療食等献立・調理技術コンテスト「厚生労働大臣賞」受賞　　2009.08.28

社団法人日本メディカル給食協会主催の治療食等献立・調理技術コンテストが平成21年８月28日(金)に、東京都台東区の学校法人華学園栄養専門学校にて開催されました。

協会会員企業200社が日本一（厚生労働大臣賞）を目指す大会で２年に１回開催されており、今回で9回目となります。　　　　　
コンテストには、治療食部門・特別メニュー部門・災害時対応食部門の３部門があり、当社は、名古屋本部が代表として治療食部門に出場し、『厚生労働大臣賞』を受賞いたしました。

(写真は、調理会場および表彰記念撮影）

厚生労働大臣賞受賞作品のご紹介

～テーマ：家庭でも作れる治療食（脂質異常症、高血圧症）～

旦那様は朝食を食べない習慣があり、野菜嫌いで、運動は土日のウォーキング4㎞のみ。

規則正しい食生活を身につけ、野菜嫌いを克服していただくため、食べやすく、静岡県の名産品をたくさん活かした献立にしました。

	朝食ライ麦パンの蒸し鶏サラダ挟みスクランブルエッグジェルフルーツミルクコーヒー	｢ジェルフルーツ｣は、果物が苦手な方でもゼリー仕立てにすることで、のど越しが良くなり食べやすくなります。また、果物でビタミンＣを補っていただけます。｢ミルクコーヒー｣は、低脂肪分のスキムミルクを使用することで、脂質異常症に対応しています。

	昼食ちらし寿司旬野菜のそうめん含め煮冷製茶巾の抹茶ソースかけフルーツ	｢ちらし寿司｣は、静岡県の代表的食材である、桜エビとしらすをふんだんに使用し、カルシウムたっぷりに。隠し味には、みかん果汁を使用し、柑橘系のさわやかな香り仕立てにしました。｢旬野菜のそうめん｣は、細く切った野菜とそうめんを混ぜることで、たくさんの食物繊維が摂取できます。｢冷製茶巾の抹茶ソースかけ｣のソースは、静岡らしく抹茶風味のソースでいただきます。

	夕食御飯豚肉の上新蒸し浜名風味ごぼうとひじきの生春巻中華スープ豆乳プリン	「豚肉の上新蒸し浜名風味｣は、静岡県遠州地方の名産「浜名納豆」をソースに使用することで、食後の血糖値に良い効果があります。「生春巻き」は、血糖値上昇を抑制するひじきと野菜で食物繊維をたくさん摂取できます。「豆乳プリン」は、ビタミンＢ1が多くふくまれる豆乳で疲労回復が期待できます。

魚国総本社はビジネスフードサービス、ヘルスケアサービス、レストラン&カフェ、デリカ&グローサリー、コンビニエンスなどの食に関するサービスを全国的に提供しています。

	朝食ライ麦パンの蒸し鶏サラダ挟みスクランブルエッグジェルフルーツミルクコーヒー	｢ジェルフルーツ｣は、果物が苦手な方でもゼリー仕立てにすることで、のど越しが良くなり食べやすくなります。また、果物でビタミンＣを補っていただけます。｢ミルクコーヒー｣は、低脂肪分のスキムミルクを使用することで、脂質異常症に対応しています。

	昼食ちらし寿司旬野菜のそうめん含め煮冷製茶巾の抹茶ソースかけフルーツ	｢ちらし寿司｣は、静岡県の代表的食材である、桜エビとしらすをふんだんに使用し、カルシウムたっぷりに。隠し味には、みかん果汁を使用し、柑橘系のさわやかな香り仕立てにしました。｢旬野菜のそうめん｣は、細く切った野菜とそうめんを混ぜることで、たくさんの食物繊維が摂取できます。｢冷製茶巾の抹茶ソースかけ｣のソースは、静岡らしく抹茶風味のソースでいただきます。

	夕食御飯豚肉の上新蒸し浜名風味ごぼうとひじきの生春巻中華スープ豆乳プリン	「豚肉の上新蒸し浜名風味｣は、静岡県遠州地方の名産「浜名納豆」をソースに使用することで、食後の血糖値に良い効果があります。「生春巻き」は、血糖値上昇を抑制するひじきと野菜で食物繊維をたくさん摂取できます。「豆乳プリン」は、ビタミンＢ1が多くふくまれる豆乳で疲労回復が期待できます。